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町田で実る梅 昔懐かしい甘酸っぱさ |
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凡の“うめジャム”と“うめシロップ” |
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「うめジャム」 原材料：うめ（国産）、ビート糖（国産） 「うめシロップ」 原材料：うめ（国産）、ビート糖（国産） |
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| ①6月に入りました。近くの梅林から、まずはシロップ原料の青い梅がどどっと入荷します。 | ②梅のエキスをしっかり浸出させるため、ひとつひとつ切れ目を入れていきます。 | |
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| ③樽に梅と砂糖を漬込み、発酵しないように毎日かき混ぜながら、エキスを出します。 | ④夏へ向かう日々、樹上に残る梅は黄色く熟し、ジャムに加工します。まずヘタや傷を丁寧に取り除きます。 | |
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| ⑤その後、お湯で茹で、余分なアクを除きます。 | ⑥そして、茹でたて熱々をパルパーで裏ごします。 | |
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梅には、疲労回復効果のあるクエン酸がたっぷり。夏の暑さで疲れた体に、爽やかな酸味と風味が吹き抜けます。 お料理の調味料としても大活躍！和風ダレやカレーなどに加えると、豊かな甘みと酸味が広がり、味に奥行きがでるのです。 日本の伝統の味を、おいしく召し上がれ！ |
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